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미나리와 도다리, 등산 후 제철 식재료 제대로 먹는 법

4월, 하산 후의 한끼를 다채롭게 채우는 제철 음식을 소개합니다.

by ESQUIRE CLUB MEMBER 2026.04.30

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제철음식을 맞이하는 방법

등산 후 먹는 하산푸드
봄 제철 식재료인 미나리와 도다리

미나리와 도다리로 맞이하는 바뀐 계절의 맛

지난 계절이 유난히 길게 느껴졌던 만큼, 달라진 공기는 더 반갑게 다가온다.

두꺼운 외투를 벗고 한결 가벼워진 옷차림, 차갑기만 하던 공기 대신 부드럽게 스치는 바람, 그리고 길가에 하나둘 올라오는 초록빛을 마주하다 보면 비로소 ‘아, 계절이 바뀌었구나’ 실감하게 된다. 계절이 바뀌는 건 늘 비슷한 풍경 속에서 일어나지만, 이 시기의 변화만큼은 유독 감각적으로 느껴지는 것 같다.

만개한 봄꽃 / 이미지 출처: 필자 촬영

계절이 바뀌면 괜히 몸을 움직이고 싶어진다.

그래서 오랜만에 가벼운 등산을 나섰다. 높은 산이 아니어도 좋다. 부담 없이 오를 수 있는 낮은 산, 천천히 걸으며 생각을 비워낼 수 있는 그런 길이면 충분하다. 그동안 굳어 있던 몸이 조금씩 풀리고, 걸음을 옮길수록 몸에 은은하게 열이 오른다. 땀이 흐를 듯 말 듯한 그 경계의 순간이 묘하게 기분 좋다.

필자가 등산하는 모습 / 이미지 출처: 필자 촬영

산길을 걷다 보면 어느새 주변이 온통 초록으로 채워진다.

아직 완전히 짙어지지는 않았지만, 연하고 부드러운 색감의 초록이 오히려 더 봄답게 느껴진다. 바람이 불 때마다 나뭇잎이 흔들리고, 햇살이 그 사이를 비집고 들어와 반짝인다. 그 풍경 속에 서 있으면 문득 이런 생각이 든다. 계절은 눈으로만 보는 것이 아니라, 이렇게 몸으로 직접 부딪히며 느끼는 계절이라는 걸.

하지만 사실 오늘의 목적은 등산 자체에만 있는 건 아니다.

산을 오르는 이유 중 하나는 분명 ‘하산 후의 한 끼’에 있다. 적당히 배가 고프고, 몸이 가볍게 지쳐 있는 상태에서 먹는 음식은 평소보다 훨씬 더 깊게 와닿는다. 단순히 맛있다는 감각을 넘어, 몸이 필요로 하는 것을 채워 넣는 느낌에 가깝다. 그래서인지 하산길에는 자연스럽게 어떤 음식을 먹을지에 대한 기대가 커진다.

등산 후에 먹는 제철 음식, 신선한 도다리와 미나리 전 / 이미지 출처: 챗지피티 생성 이미지

오늘의 하산푸드는 바뀐 계절을 제대로 느낄 수 있는 제철 음식으로 정했다.

향긋한 미나리와 담백한 도다리. 이름만 들어도 벌써 계절의 기운이 느껴지는 조합이다.

쌉싸름한 맛을 주는 미나리 / 이미지 출처: 게티 이미지

먼저 미나리.

입에 넣는 순간 퍼지는 그 특유의 향은 다른 채소에서는 쉽게 느낄 수 없는 생동감을 준다. 상쾌하면서도 살짝 쌉싸름한 맛이 입안을 깨우고, 씹을수록 은은하게 퍼지는 향이 오래 남는다. 삼겹살과 곁들여 먹으면 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주고, 가볍게 무쳐 먹거나 생으로 먹어도 그 자체로 충분히 매력적이다.

마치 초록을 그대로 입안에 담아 넣는 듯한 기분이 들어, 한입 먹을 때마다 봄이 조금 더 가까워지는 느낌이다.

따뜻해진 계절 먹어야하는 부드럽고 담백한 도다리회 / 이미지 출처: 챗지피티 생성 이미지

그리고 도다리.

부드럽고 담백한 살은 부담 없이 즐기기 좋고, 특히 봄철에는 그 맛이 한층 더 살아난다. 회로 먹으면 깔끔하면서도 은은한 단맛이 느껴지고, 국으로 끓이면 깊고 편안한 풍미가 속을 따뜻하게 감싸준다. 자극적이지 않으면서도 오래 기억에 남는 맛이, 지금의 계절과 묘하게 닮아 있다.