특별함을 한 스푼 더해줄 수제 버터 숍 4

‘감태 버터’, ‘오렌지허니 버터’ 등 개성있는 맛의 버터가 즐비하다. 현장에서 시식도 가능하다. / 출처: 베르골드 네이버지도 업체 등록

최근 SNS에서 인기를 끈 제주도의 수제 버터 숍이다. 유지방 40% 이상의 최상급 유크림만을 이용해 만든 깊은 풍미의 버터를 수천 번 두드리고 치대 쫀득하고 묵직한 질감을 내는 것이 특징이다. ‘클래식 무염 버터’와 ‘발효 버터’부터 ‘감태 버터’, ‘고추장 버터’, ‘오렌지허니 버터’, ‘생크렌베리 버터’, ‘명란 버터’ 등 개성있는 맛의 제품들이 준비됐으며 모두 현장에서 시식 가능하다. 모든 버터는 당일 생산 당일 판매를 원칙으로 해 믿고 먹을 수 있다. 수제 버터 외에도 ‘버터밀크’, ‘버터라테’, ‘플레인 버터바’ 등 버터를 이용한 음료와 디저트가 준비돼 고소한 버터의 풍미를 다양한 방식으로 즐겨볼 수 있다.

주소: 제주 제주시 애월읍 수산곰솔길 37 상가 1층

스마트 스토어: smartstore.naver.com/beurregold

고추장, 된장, 간장으로 만든 트루아 장 시리즈 버터이다. / 출처: 봉쥬뵈르 네이버지도 업체 등록

하남에 위치한 수제 버터숍이다. 상시 오픈 매장이 아니기 때문에 예약 후 방문이 필수이며 온라인 주문도 가능하다. ‘솔티드 카라멜’, ‘무화과’, ‘감태 유자’, ‘토마토’, ‘트러플’, ‘들깨와 김’ 시그너처 수제 버터 6종을 비롯해 고추장, 간장, 된장 등 전통적인 장을 이용해 만든 트루아 장 시리즈 버터, 계절에 어울리는 재료를 이용해 만든 시즌 버터 등을 선보인다. 봉쥬뵈르의 버터는 뻔하지 않게 재료를 조합하는 것이 특징이다. 감태의 바다 향에 유자의 산뜻함, 메이플 시럽의 달콤함을 더하거나 토마토에 허브와 매콤한 크러쉬드 페퍼를 더해 맛의 한 끗이 다른 수제 버터를 맛볼 수 있다.

주소: 경기 하남시 미사강변동로 95 그랑파사쥬 3050호

스마트 스토어: smartstore.naver.com/food_ing_company

깔끔한 패키기 덕에 선물용으로도 인기가 좋다. / 출처: 풍미 인스타그램

‘달고나 버터’, ‘토마토 버터’, ‘들깨다시마 버터’, ‘양파머스타드 버터’ 등 시그너처 버터를 기본으로 제철 재료를 이용한 버터를 시즌별로 선보인다. 봄 시즌에는 ‘딸기 버터’와 ‘쑥 버터’를 판매했고, 여름 시즌을 맞아 ‘세가지 알 버터’ 를 출시했다. 세가지 알 버터의 경우 제철을 맞은 성게알을 메인으로 달걀 노른자 절임, 명란젓을 넣어 고소하면서도 바다 향이 물씬 나는 게 특징. 별다른 추가 재료 없이 파스타 면에 세가지 알 버터, 소금만으로도 맛있는 파스타를 완성할 수 있다. 주문 접수 후 제품을 만드는 시스템으로, 택배 주문 혹은 가게 직접 픽업 중 선택해 받을 수 있다. 오프라인 매장은 상시 운영되지 않기 때문에 직접 픽업을 원할 경우 사전 문의가 필수다.

주소: 인천 계양구 임학안로 8 상가동 1층 101호

스마트 스토어: smartstore.naver.com/poongmee

‘산마늘 버터’는 지금 시즌에만 맛볼 수 있다. / 출처: 버터 팬트리 인스타그램

감각적인 패키지와 다양한 맛으로 아는 사람들 사이에서는 이미 유명한 성수동의 수제 버터숍이다. 명란, 토마토 등 비교적 평범한 플레이버부터 봄나물, 잠봉, 위스키 등 다른 수제 버터숍에서는 쉽게 찾아볼 수 없는 맛까지 다양하게 선보인다. 특히 추천하는 건 매해 봄마다 선보이는 ‘산마늘 버터’. 충주 수안보 슬로우 파머의 청정 산지에서 채취한 유기농 산마늘, 레몬즙과 제스트, 소금, 굵게 갈아 넣은 후추를 넣어 요리에 포인트를 주기 좋다. 딱 이맘때만 즐길 수 있으니 맛보고 싶다면 서두를 것. 네이버 스마트 스토어, 마르쉐 시장 등을 통해 구입 가능하며 성수동 매장에서 픽업을 원할 경우 예약이 필수다.

주소: 서울 성동구 아차산로7길 42 1층

스마트 스토어: https://smartstore.naver.com/thebutterptry